第(2/3)页

    “我的看法，还是先开两桌适应过度一下，没问题的话再开三桌，这样稳妥一些。”李悠然说道，他见刘大厨答应得这么痛快，心里也有了底。

    于是，他让陈大厨也发表一下意见。

    陈大厨经过这两天的熟悉工作，已经对私房菜馆、菜式以及特种蔬菜品种等情况做了全面了解，此时也有了自己的看法。

    “小李老板，我刚过来，有些地方还不是非常清楚，提点想法我们一起探讨一下。我觉得吧，凭借特种蔬菜、特种鱼的品质，再加上我和刘师傅的手艺，任何正常的菜肴在私房菜馆里进行销售都差不了。所以认为目前的包桌菜式不必要限制得那么死，可以不时地根据材料供货和季节变化的情况进行调整，只要保持整体风格不变就可以了。比如说主打鱼菜，我们可以做出几十种花样，没必要限制在现有的菜单上。其实无论做出什么菜式，我们都能保证只要顾客一尝，就知道这是农庄私房菜的味道。”陈传忠说道，他音调不高，但给人一种很值得信服的感觉。

    “这个我也赞同，其实每个烹饪流派都不仅仅限于几道菜式，地域食材、调料、烹饪工艺，结合起来形成各自不同的鲜明风格。就拿我们农庄私房菜来说，其实已经具备了与众不同的特色，主力食材滋味醇厚、纯净，尤其是蔬菜，都带着通透感觉的清香，这种清香味很特殊，与市面上卖的所有蔬菜都不同，而且穿透力相当强，无论是做成清淡的菜品还是麻辣浓郁口味重的，都掩盖不住它的本色。老食客们都说，席上不管哪道菜肴，只要一闻一尝，就知道是农庄私房菜，其他任何餐厅都吃不到这个味儿，想假冒都没门儿。”刘森江补充道，声音中带着自豪感。

    听到这里，李悠然心中也渐渐有了谱儿，看来农庄私房菜这个品牌已经形成了自己独特的风格和魅力，受到了高端顾客群的认可。

    于是，三人商讨决定，私房菜从明日起改为每日两席，菜品不再固定，由两位大厨根据情况临时掌握搭配。

    让服务员领班电话通知已经预约的客户，安排提前就餐时间。

    另外，两位大厨要互相交流一下每道菜大体上的烹饪流程，以及主材、配料的用法，但具体手法并不用强求统一，菜肴的味道有所区别也没什么关系。其实这样反而更能显示出不同厨师的烹饪特色。

    关于人员的安排，李悠然表示将从包子铺抽调一名厨房杂工，一名服务员，以加强私房菜馆的力量。

    ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊蔬菜基地这边，由于第一批白菜苗长势良好，李拴柱带着手下抓紧时间进行了移栽定植，大约种了三亩地的样子。先用引水沟渠中的河水进行浇灌。
    第(2/3)页